女性の方が 飲食店に対してはシビア

「女性客を増やせ！」

というのが近年の飲食店経営のテーマになっている。


不況下では、
小遣い制の男性には期待できない。
その穴を埋めるだけのボリュームのある層といえば
２０～３０代の女性
５０～７０代の女性
となる。


子育て期間になる３０代から４０代は
さすがに財布の紐は厳しいが、それでも
週末だけは外食をしよう！と
低価格帯で子供を連れて行ける郊外型の飲食は大流行である。
一番は「回転寿司」、次いで「ピザ、パスタ屋」、「ファミレス」。
この世代を取り込んでいるはチェーン店が圧倒的に強い。


飲食の個人店で勝負するのは、
２０～３０代女性
または
５０～７０代女性
がターゲットである。


この年代に合わせた、
味付け、ボリューム、価格、アイテムを磨き上げることだ。

特にアルコールの選定などが一つの鍵になる。
女性の好みを決めつけている、または、
全くこの世代の女性を把握してないために、
お客様の望む、ニーズ、ウォンツが合っていないケースがある。

納得すれば気持ちよくお金を支払ってくれる。
また

口コミをしてくれるのが女性である。

逆に満足ゆかなければ、逆の口コミもあり得る。

男性よりも女性の方が
飲食店に対してはシビアである。

女性を引き込めれば、それに釣られて男性も来る！などと
都市伝説的に語られるが・・

本来の意味は、
シビアな女性の期待に応えられるようならば
男性にも容易に受け入れられる飲食店になる
という意味である。

女性の目線で今一度
店を作り変えるぐらいの覚悟が必要な時代である。

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