お客様を満足させられるスタッフを育てることが飲食店オーナーの仕事

飲食店では、社員とパート・アルバイトで仕事内容に大きな差がない。

チェーン店の場合は、本部へ売上報告をしたり、クレーム報告したり、本部との中継をするが、個店の場合はそのような仕事もない。

個店の飲食店に、社員とパート・アルバイト（PA）に仕事の差はないのが普通である。

飲食店の場合、忙しい時間帯に人員が欲しいため、

パート、アルバイト無しに営業するのは難しい。

家族経営の店でも、ランチ時だけは人がほしいということもある。

問題なのは、

接客、注文受け、バッシング、調理、皿洗い、片付け、・・・仕事内容はほぼ変わらないのに扱いが違う場合。

大事に扱われていないと感じるし、公正ではないと感じるのは当たり前。

結果として、パート、アルバイトは、「自分たちは補助の仕事であり、言われたことをやっていればいいのだ、大した責任もない」と思ってしまう。 

もちろん、単に人員編成をしやすくするために雇っているわけではなく、お客様を喜ばせ、満足してもらうために働いてもらわないければいけない。

労働集約型の外食産業にとって、

パート、アルバイトが経営者と同じように、お客様を喜ばせるようと取り組み、アイデアを出し、結果を出せるようになれば、お店は成功間違いない。

経営者一人で、必死に考え、馬車馬のように働くより、スタッフが一緒に考え、行動してくれるほうが大きな結果がついてくる。

パート、アルバイトを公正に評価して、危機感を共有し、戦力化しなければ、お客様を十分に満足させることは難しい。

お客様を満足させられる人間を育てることが飲食店オーナーの仕事になる。

パート、アルバイトの育てるために何をやっていますか？

**************************************

食べたくて悶える店づくりを全力サポート
株式会社クインテッセンス 悶絶プロジェクト

Tel 　 050-3367-1861
Fax 　 050-3730-6736
E-Mail　　info@quintessence.co.jp
HP　　 　　http://www.monzets.com
Twitter 　　https://twitter.com/monzets_q
Facebook https://www.facebook.com/monzets

※飲食店店舗診断　無料繁盛店レポートプレゼント実施中
※担当　髙橋　比留間

**************************************