「伝える」のが下手では、集客できない

店舗調査、店舗診断をすると

店の価値、料理の価値、サービスの価値は十分にあると思えるケースがある。

感覚的にいえば、

いい店だなぁ～、いい料理だなぁ～、いいサービスするなぁ～

と感心することがある。

十分、人をひきつける価値はある。

店の【存在意義】も感じる。

地域への貢献度もある。

そう考えると、

「価値」が低いのではなく・・

価値が伝わってないケースが多い

こだわりがあっても、伝わってなければ、そのこだわりは無いのと一緒。

そこで、店長さんらにアドバイスするのは、

「微妙な差は普通の消費者には伝わらない」

「的確に伝えないとたくさんある飲食店にまぎれてしまう」

ということだ。

飲食店を利用しようと消費者が思った時に

自店を思い浮かべてもらう必要がある。

対策 としては、

①視覚で訴えること ②言葉で伝える

　　・店のコンセプトやブランドイメージを言葉にする

　　　覚えやすい、そして、来店動機になるような言葉が必要

　　　なぜこの店を利用したくなるのか？

　　・メニューは、ＨＰや看板で視覚で美味しそう！と思わせる

　　・料理、飲料提供時にスタッフが説明をする（食材のこだわりや調理方法など）

　　　※混雑時の場合にもできるように短めバージョンをつくるなど工夫必要

　　・ラーメンやカレーなど簡単メニューの場合は、料理提供までの間に読める

　　　メニュー表やチラシ、ＰＯＰなど用意して読み込んでもらう工夫必要

　

　

※具体的な対策は、業態や立地、ターゲット、コンセプトなどにより多種多様である。

なぜ美味いのか？

なぜ貴重なのか？

なぜ他では出せない味なのか？

なぜこの調理法なのか？

なぜこのメニューにこだわるのか？

この答えを言葉や視覚でお客様へ的確に伝える 。

前述したように、

価値があっても「伝える」ことをやっていない、

「伝える」が下手では、集客できない。

あなたは店は的確に価値を伝えられていますか？

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