老舗「のぼる屋」の閉店に思う後継者育成

鹿児島ラーメンの老舗「のぼる屋」が後継者がいないため閉店。

西日本新聞Webページに掲載された。

 http://www.nishinippon.co.jp/

 鹿児島ラーメンの元祖といっても良いラーメン屋である。

木造で古いながらも掃除の行き届いた店内が印象的で、濁りのない豚骨ベースのスープに、

かんすいを使わないやや太い麺が特徴。

着席すると漬物を出す鹿児島のラーメン屋のスタイルも

この「のぼる屋」が元祖と言われる。

１９４７年創業で６０年以上も続けてきたラーメン屋だが、

県外からも訪れるラーメンフリークが多く鹿児島を代表するラーメンだった。

後継者がいなければその味は途絶えてしまう厳しい現実、

真似されたくない！という意識の反面、この味が一代限りだとなれば寂しいというのも料理人の心情。

お客様から愛される店は、

味の後継者をつくることも使命かもしれない。

味の後継者を育てよう！

お客様から後継者育成を望まれるようなメニューになっていますか？

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