飲食店のコンセプトのつくり方

事業やお店の趣旨を簡潔にしたものです。

出来るだけシンプルに短く表現できるほうが良いとされます、なぜならば、覚えてもらいやすいからです。

例えば、異業種交流会へ名刺を持って出かけます。

自分の店は居酒屋だとします。

次から次へと名刺交換しながら、自分の仕事を説明し相手のことも聞きます。

１時間に２０～３０人と話をした時、その内、何人の人の記憶に自分のことが残るだろうか？

おそらく交流会の会場を出るときには２～５人ぐらい、

３日後には１人ぐらいだろうか？

もし、この交流会が、飲食店の交流会ならば、もっと記憶に粘る説明をしなければ相手の記憶には残らない、まして、居酒屋オーナーの交流会なら尚更である。

このたとえ話は、異業種交流会というケースでの話しだが、実は、この異業種交流会というのは、あなたの店の前の状況と同じ場面なのです。

駅から歩くと、マクドナルド、すき家、江戸前寿司や回転寿司、お好み焼き屋、札幌ラーメン屋と濃厚つけめん屋、和民、東方見聞録、塚田農場など居酒屋、少し離れた所に駐車場を完備したロイヤルホスト、ガスト、スシローが待ち構えている、その他、個人店の蕎麦屋、定食屋、カフェ、中華屋、インドカレー屋がある。

お客様はどの店を選ぶか迷う。

この居酒屋は低価格で学生やサラリーマン向け、このカフェは昼間は近所の主婦の集まる場、この蕎麦屋は老舗で揚げたての天ぷらが美味しく、お酒を飲みながら、しめに蕎麦を食べる店など、お店の雰囲気や価格、客層、イメージなどを認知している。

あなたの店は、どのように地域のお客様に認識されてますか？

オーナーの想いとのギャップはありませんか？

「こういうときは、自分の店に来てください！」

と覚えてもらえる１行で言い切れるコンセプト。

選んでもらう時、思い出してもらう時に必要なのが店のコンセプトになります。

できるだけわかりやすく店をイメージしてもらえる言葉を捻り出しましょう！

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