ターゲットにより「お金の使い方」と「利用動機」が違う

誰が食べても「美味い！」ということは、まずあり得ない。

１００人食べて８０人が「美味い！」というのも奇跡だと思った方が良い。

一般的な大手チェーン店というのは、極力多くのお客様をターゲットにしたいと思っている。

だからこそ、低価格で好立地という戦略になる。

そして、万人ウケする味を研究して提供する。

個店はこれと同じことやってはいけない。

個店にとって何よりの助けは、「年齢や性別により売れる味が違う」という事実だ。

大手チェーン店がすべての消費者を網羅することはできない。

だからこそ、自店に来てくださるお客様であるターゲットを決める。

ターゲットとは簡単に言えば

【誰にとっての一番になりたいか？】

難しければ、来て欲しいお客様より・・・

来て欲しくないお客様を考える方法もある。

・うるさい中学生や高校生は来て欲しくない

・会社帰りの上司や取引先の愚痴ばかりを言うようなサラリーマンには来て欲しくない

などいろいろなケースがあると思う。

どんなお客様のために自分の店はあるのか？

これを真剣に考える。

ボリューム満点の人気カレーライス（通常サイズ）

ターゲットの次のポイントは、
【ターゲットにより、お金の使い方と利用動機が違うこと】

これをどのように認識するかでメニュー構成やメニューの中心価格帯が違ってくる。

このようなことは、大手チェーン店の場合、百戦錬磨のマーケティング部が調査・立案して実行に移している。


各地で、地域一番店、地域で一番集客しているのが、大手チェーン店の焼肉屋や居酒屋だったりするが、これは、マーケティング力の差がハッキリ出ている。





個店であろうとも、
しっかりとマーケティングの勉強をしないと集客に苦労する時代になった。

あなたの店のターゲットはどんな人ですか？
その人は、どんなお金の使い方をして、どんな時に外食をする人ですか？
あなたの店を必要としている人はどんな人？

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